ابتدا مقدار كمی اسفناج را بخار پز كرده و به آن نمك و فلفل اضافه كنید.چند عدد گوجه فرنگی سفت و پهن را انتخاب كرده و سر آن را كمی بكنید و با قاشق داخل آن را خالی كنید طوری كه دیواره و كف گوجه فرنگی ۱تا۲سانت ضخامت داشته باشد.
سینی فر را با كمی روغن زیتون چرب كنید.داخل هر گوجه فرنگی مقداری اسفناج پخته شده، نمك،زعفران،ادویه و سایر مواد دلخواه را اضافه كرده و یك عدد تخم مرغ داخل آن بشكنید.
مواد داخل گوجه ها را كمی با روغن تفت دهید و داخل سینی فر بریزید و كمی رویش اسفناج ریخته و بعد گوجه ها را روی آن قرار دهید.
سینی را درون فر قرار دهید و اجازه دهید با حرارت فر گوجه ها کبابی و نرم شوند و تخم مرغ ها بپزند ، پس از اماده شدن سینی را از فر خارج کنید و مقداری روغن زیتون روی تخم ها بریزید.